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LA RIBOLLITA CIAO SUSY,
COME VEDI NON MI SONO DIMENTICATA DELLA RICETTA CHE MI AVEVI CHIESTO; PERO' TI CONSIGLIO DI FARLA D'INVERNO SIA PERCHE' ORA MANGIARE UN PIATTO DEL GENERE FA CALDO , E SIA PERCHE' L'INGREDIENTE PRINCIPALE CRESCE D'INVERNO ED E' TENERO QUANDO PRENDE LE PRIME BRINATE.
ANDIAMO AL SODO: FARE UN BEL BATTUTO DI ODORI, " CAROTA, CIPOLLA, SEDANO," SI FA ROSOLARE DOLCEMENTE NELL'OLIO SENZA FARLO BRUCIARE; POI CI SI AGGIUGE IL CAVOLO NERO E IL CAVOLO VERZA TAGLIATO A PEZZI SI METTE IL COPERCHIO E SI FA' STUFARE FINO A FARLI AMMORBIDIRE.
POI SI AGGIUNGONO : ZUCCHINE E PATATE TAGLIATE A PEZZETTI, BIETOLA O SPINACI O ENTRAMBI, SEDANO A PEZZETTI , CAROTA A RONDELLE SOTTILI , PISELLINI , UN BEL PORRO A RONDELLE SI AGGIUNGE UN PO' DI PASSATO DI POMODORO, UN DADO FACOLTATIVO E ACQUA SUFFICIENTE PER CUOCERE IL MINESTONE. QUANDO SIAMO VICINO ALLA COTTURA PASSIAMO AL SETACCIO UN PO' DI FAGIOLI E LI VERSIAMO DENTRO CON IL LORO LIQUIDO E UNA MANCIATA DI FAGIOLI, AGGIUSTARE DI SALE.
SECONDA FASE: SI PRENDE UN FILONE DI PANE TOSCANO VECCHIO DI ALMENO 1 O 2 GIONI, E SI TAGLIANO DELLE FETTINE SOTTILI; SI FA' IN UNA TEGLIA UNO STRATO DI MINESTRONE E UNO DI FETTE DI PANE FINO AD ESAURIMENTO DEGLI INGREDIENTI E SI LASCIA LI' PER IL GIORNO DOPO .
TERZA FASE: SI PRENDE UN TEGAME DI COCCIO , SI FA' SOFFRIGGERE L'AGLIO ED EVENTUAMENTE IL PEPERONCINO CI SI BUTTA DENTRO A CUCCHIAIATE IL PANE ORMAI AMALGAMATO CON LE VERDURE E SI LASCIA CUOCERE MESCOLANDO FINO A CHE NON E' ASCIUTTO, SI METTONO LE PORZIONI NEI PIATTI E CI SI VERSA SOPRA UN FILO DI OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA FRESCO. ORA SCRITTA TI PU0' SEMBRARE LUNGA LA RICETTA MA A FARLA VEDRAI SI FA' PRESTO:
SE NON TI E' CHIARO QUALCOSA TEL.MI. SAI DOVE TROVARMI.
POI QUANDO LA FARAI MI DICI SE TI E' PIACIUTA:......VANESSA
La stagione dei funghi Ci siamo quasi; fra poco iniziera' la ricerca del Boletus Aereus (porcino nero) nei castagneti dell'appennino, e i fungaioli esperti, appena rientrati dalle vacanze, approntano gia' tutto l'occorrente per la ricerca; per i meno esperti invece, non farà male riassumere alcuni punti fondamentali circa la ricerca dei funghi.
E' necessario munirsi di stivali di gomma, per premunirsi nel caso s'incontrasse una vipera; per la stessa ragione è necessario un bastone che serve, non a sorreggersi, ma a frugare nell'erba intorno al fungo che abbiamo trovato, prima di raccoglierlo. Un'altro attrezzo necessario e' un piccolo temperino che non serve a tagliare il gambo del fungo (mai! per nessuna ragione) bensi' a ripulire sul posto la base del fungo dal terriccio. L'altro attrezzo indispensabile è il cestino di vimini che, oltre che permettere la disseminazione delle spore dei funghi raccolti, evita che questi possano, nelle buste di plastica o simili recipienti, sviluppare fenoli; con il risultato che i funghi commestibili, possano sviluppare tossicita'. Durante la raccolta, ci imbatteremo in funghi tossici, velenosi o comunque che non si conoscono; mi raccomando di non prenderli a calci o a bastonate poichè sono legati al resto dell'ambiente, e migliorano lo stato del bosco.
Se comunque volete raccogliere specie che non conoscete, non fidatevi mai del parere dell'amico o del parente, ma fateli controllare dalla ASL oppure dai gruppi micologici ufficialmente riconosciuti sul territorio : non pochi pseudo-esperti, che magari raccolgono funghi da tanti anni, rimangono intossicati !
Non raccogliete i funghi nei luoghi vicino alle strade trafficate, poichè hanno assorbito i fumi di scarico delle auto; sono tossici anche i funghi commestibili cresciuti vicino a coltivazioni agrarie irrorate con veleni. Invece, i funghi commestibili che crescessero in vicinanza della tana della vipera , rimangono commestibili, cosi' come quelli che crescono vicino a funghi velenosi. Inoltre, l'esistenza nel terreno di pezzi di cuoio o ferro sepolti non cambia assolutamente la commestibilità dei funghi.
Infine lasciatemi dire che sistemi come la prova del cucchiainio d'argento, della moneta, dell'aglio e altre ridicolezze (e anche far mangiare i funghi prima al gatto) , non servono ASSOLUTAMENTE a determinare la commestibilità dei funghi.
Vi auguro una raccolta serena .............Ciao , Vanessa.
AMAMADRE TERESA DI CALCUTTA
 AMAAMA FINCHE' NON TI FA MALE,
E SE TI FA' MALE,
PROPRIO PER QUESTO SARA' MEGLIO,
PERCHE' LAMENTARSI?
SE ACCETTI LA SOFFERENZA
E LA OFFRI A DIO, TI DARA' GIOIA.
LA SOFFERENZA E' UN GRANDE DONO DI DIO:
CHI L'ACCOGLIE,
CHI AMA CON TUTTO IL CUORE,
CHI OFFRE SE STESSO
NE CONOSCE IL VALORE.
TIENI SEMPRE PRESENTE CHE LA PELLE FA LE RUGHE,
I CAPELLI DIVENTANO BIANCHI,
I GIORNI SI TRASFORMANO IN ANNI.
PERO' CIO' CHE é IMPORTANTE NON CAMBIA;
LA TUA FORZA E LA TUA CONVINZIONE NON HANNO ETA'.
IL TUO SPIRITO E' LA COLLA DI QUALSIASI TELA DI RAGNO.
DENTRO OGNI LKINEA DI ARRIVO C'E' UNA LINEA DI PARTENZA.
DIETRO OGNI SUCCESSO C'E' UN'ALTRA DELUSIONE.
FINO A QUANDO SEI VIVA, SENTITI VIVA.
SE TI MANCA CIO' CHE FACEVI, TORNA A FARLO.
NON VIVERE DI FOTO INGIALLITE...
INSISTI ANCHE SE TUTTI SI ASPETTANO CHE ABBANDONI.
NON LASCIARE CHE SI ARRUGINISCA IL FERRO CHE C'E' IN TE.
FA IN MODO CHE INVECE CHE COMPASSIONE, TI PORTINO RISPETTO.
QUANDO A CAUSA DEGLI ANNI
NON POTRAI CORRERE, CAMMINA VELOCE.
QUANDO NON POTRAI CAMMINARE VELOCE, CAMMINA.
QUANDO NON POTRAI CAMMINARE, USA IL BASTONE.
PERO' NON TRATTENERTI MAI.
PER TE', ALE |
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