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LIQUORE AL CARCIOFO E' cominciata la stagione dei carciofi, quando li comprate non gettate via i gambi ma usateli per fare un amaro; ottimo digestivo, e tonico nervoso.
1 Kg. di gambi di carciofi e qualche foglia,
1 litro di alcool,
1 litro d' acqua,
750 g. di zucchero.
Lavare i gambi e qualche foglia di carciofo, asciugarli e metterli a macerare in un litro di alcool puro per una ventina di giorni. Preparare uno sciroppo con lo zucchero e acqua a fuoco lento. Una volta sciolto, lasciarlo raffreddare e aggiungerlo all'infusione precedente preparata. L'amaro a questo punto e' pronto per essere filtrato.  ANGELINon posso essere sola,
mi viene a vuitare
una schiera di ospiti
non sono registrati,
non usano la chiave
non hanno ne vesti, ne nomi,
ne ' climi ne' almanachi
ma dimore comuni,
proprio come gli gnomi,
messaggeri interiori
né annunciano l'arrivo,
invece la partenza
non è annunciata, infatti
non sono mai partiti.
EMILY DICKINSON
 SPAGHETTI ALLO SCOGLIO PER DICKSPAGHETTI ALLO SCOGLIO
SPAGHETTI, 1 POLPO DI SCOGLIO, VNGOLE, COZZE,CALAMARETTI , SEPPIOLINE, QUALCHE SCAMPO, E UNA MANCIATINA DI GAMBERETTI SGUSCIATI, POLPA DI POMODORO, SALE E PEPE, OLIO EXSTRAVERGINE DI OLIVA AGLIO TRITATO FINEMENTE E PREZZEMOLO TRITATO .
SE VUOI ABBREVIARE LA RICETTA , TI CONSIGLIO DI CUOCERE IL POLPO DI SCOGLIO NELLA PENTOLA A PRESSIONE METTENDO POCA ACQUA CHE POI CI SERVIRA' PER LA COTTURA DEL SUGO; E COSI' DEI CALAMARETTI E SEPPIOLINE.
IN UNA LARGA PADELLA VERSARE L'OLIO E L'AGLIO E FARLO ROSOLARE,
 AGGIUNGERE I POLPI , CALAMARI, E SEPPIE, TAGLIATI GROSSOLANAMENTE E GIA' COTTI "VEDI SOPRA" SCOLATI DAL LIQUIDO DI COTURA CHE TERREMO DA PARTE. FAR INSAPORIRE IL TUTTO E AGGIUNGERE IL PREZZEMOLO TRITATO TENENDO DA PARTE UNA CUCCHIAIATA, ORA AGGIUNGERE UN PO' DI VONGOLE E COZZE SGUSCIATE
NATURALMENTE LAVATE E FATTE APRIRE A FUOCO VIVO PRECEDENTEMENTE CONSERVARE IL LIQUIDO DI COTTURA E UN PO' DI COZZE E VONGOLE COL GUSCIO, AGGIUNGERE LA POLPA DI POMODORO E FAR CUOCERE IL SUGO AGGIUNGENDO MAN MANO IL LIQUIDO DEL POLPO E DELLE VONGOLE E AGGIUSTARE DI SALE SE NECESSARIO . AGGIUGERE GLI SCAMPI E FARLI CUOCERE PER POCHI MINUTI. CUOCERE GLI SPAGHETTI AL DENTE E VERSARLI NELLA PADELLA CON IL SUGO E AGGIUNGERE UN PO' DI GABERETTI E LE VONGOLE E LE COZZE CON IL GUSCIO E FAR SALTARE IL TUTTO AGGIUGENDO PREZZEMOLO TRITATO E UNA SPOLVERATA DI PEPE MACINATO AL MOMENTO BUON APPETTITO
SODDISFAZIONI
Poi, dietro insistenza dei miei fratelli sparsi per lo stivale, mi sono decisa a comprarlo, attratta dalla possibilita' di vedere la mia famiglia sullo schermo, dato che siamo tutti cosi' lontani; al posto della solita telefonata. Cosi' piano piano, con un po' di timore ho incominciato a cliccare qui e la', anche perche' non avendo ne amici e ne parenti vicini che mi potessero insegnare qualcosa, mi son detta: e' una macchina; non ti mangera' mica? E poi sbagliando s'impara. Percio' sono andata avanti, facendo a volte dei casini orrendi; ho imparato ad usare word, publisher, e altri programmi. Poi ho scoperto il blog, e ho trovato tanti amici; alcuni hanno i miei stessi interessi e con i quali scambio delle opinioni: Sono tutti molto gentili, e' come una grande famiglia sparsa per l'Italia, proprio come la mia famiglia vera. Sono soddisfatta di quello che ho fatto e che riusciro' a fare, anche perche' per me e' una sfida riuscire a d imparare da sola, anche se a volte mi prende lo sconforto; ma poi dico: domani ci riuscirai. LASAGNE AL RAGU' DI ANATRA PER IL RAGU'
1 ANATRA, SEDANO , CAROTA , CIPOLLA, 1 SPICCHIO D'AGLIO , OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA, VINO ROSSO , SALE , PEPE, POMODORI PELATI PASSATI, UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA, UNA FOGLIA DI ALLORO, 3 BACCHE DI GINEPRO.
PER LA BESCIAMELLA: 1/2 LITRO DI LATTE CALDO, 30g. DI BURRO, 30gDI FARINA, SALE.
PER LA PASTA: SEMOLA DI GRANO DURO, UOVA, SALE.
TAGLIARE L'ANATRA A PEZZI PICCOLI, STANDO ATTENTI A TAGLIARLA NELLE GIUNTURE PER NON ROMPERE GLI OSSICINI; DISOSSARE IL PETTO E TRITARLO.
FARE UN TRITO DI TUTTI GLI ODORI E LE BACCHE DI GINEPRO FARLI ROSOLARE DOLCEMENTE NELL'OLIO, AGGIUNGERE I PEZZI DI ANATRA E IL MACINATO DI ANATRA SALARE PEPARE E FARLI ROSOLARE FINCHE' NON SONO DORATI; AGGIUNGERE UN BICCHIERE DI VINO ROSSO ROBUSTO E FARLO EVAPORARE E AGGIUNGERE LA FOGLIA DI ALLORO E LA NOCE MOSCATA FAR INSAPORIRE E AGGIUNGERE IL POMODORO LASCIAR CUOCERE FINCHE' LA CARNE NON E' COTTA AGGIUNGENDO SE E' NECESSARIO UN PO' DI BRODO. NEL FATTEMPO PREPARIAMO LA PASTA . MESCOLARE LA SEMOLA CON LE UOVA E IL SALE E TIRIAMO DELLE SFOGLIE SOTTILI E LASCIAMOLE SU DI UN CANOVACCIO AD ACIUGARE MENTRE PREPARIAMO LA BESCIAMELLA. SI SCIOGLIE IL BURRO IN UN TEGAME SI AGGIUNGE LA FARINA E S'INCORPORA BENE, SI AGGIUNGE UN PIZZICO DI SALE E IL LATTE CALDO SI MESCOLA FINO A GIUSTA CONSISTENZA. ORA CHE TUTTO E' PRONTO : LESSIAMO LA SFOGLIA E LA FACCIAMO ASCIUGARE SU DI UN CANOVACCIO PULITO, IMBURRIAMO UNA TEGLIA RETTANGOLARE E COSPARGIAMO DI BESCIAMELLA, METTIAMO LA SFOGLIA IL RAGU' E IL PARMIGIANO GRATTUGIATO ALTRA SFOGLIA BESCIAMELLA E COSI' VIA FINO A TERMINE DEGLI INGREDIENTI, ALLA FINE UN PO' DI PARMIGIANO E QUALCHE FIOCCHETTO DI BURRO E INFORNIAMO A FORNO CALDO PER CIRCA 15M. SECONDO IL FORNO
L'ANATRA SI SERVE PER SECONDO CON DEI QUADRETTI DI POLENTA FRITTA BELLA CROCCANTE.
IL RE DEGLI ELFI DI W. GOETHEChi cavalca così tardi per la notte e il vento?
E' il padre con il suo figlioletto;
se l'è stretto forte in braccio,
lo regge sicuro, lo tiene al caldo.
<<Figlio, perchè hai paura e il volto celi?>>
<<Non vedi, padre, il re delgi Elfi?
Il re degli Elfi con la corona e lo strascico?>>
<<Figlio, è una lingua di nebbia, nient'altro.>>
<<Caro bambino, su, vieni con me!
Vedrai i bei giochi che faro' con te;
tanti fiori ha la riva, dai vari colori,
mia madre ha tante vesti d'oro>>.
<<Padre mio, padre mio, la promessa non la senti,
che mi sussurra il re degli Elfi?>>
<<Stai buono, stai buono, è il vento, bambino mio,
tra le foglie secche, con il suo fruscio.>>
<<Bel fanciullo, vuoi venire con me?
Le mie figlie avranno cura di te.
Le mie figlie di notte guidano la danza
ti cullano, ballando, ti cantano la ninna-nanna>>.
<<Padre mio, padre mio, in quel luogo tetro non vedi
laggiù le figlie del re degli Elfi?>>
<<Figlio mio, figlio mio, ogni cosa distinguo;
i vecchi salci hanno un chiarore grigio:>>
Ti amo, mi attrae la tua bella persona,
e se tu non vuoi, ricorro alla forza>>.
<<Padre mio, padre mio, mi afferra in questo istante!
Il re degli Elfi mi ha fatto del male!>>
preso da orrore il padre veloce
il bimbo che geme, stringe fra le braccia,
raggiunge il palazzo con stento e con sforzo,
nelle sue braccia il bambino morto. BLAKBASS A MODO MIOBLAKBASS, BURRO, OLIO, SALE PEPE FARINA, VINO BIANCO SECCO,LIMONE PREZZEMOLO E DRAGONCELLO TRITATO AL MOMENTO.
INCIDERE IL PESCE LUNGO LA SCHIENA E RICAVARNE DEI FILETTI STANDO ATTENTI AD ELIMINARE LE LISCHE, INFARINARLI LEGGERMENTE E FARLI DORARE IN UNA LARGA PADELLLA CON UN PO' DI BURRO E OLIO; SALARE E PEPARE.
AGGIUGERE UN BICCHIERE DI VINO BIANCO ,QUANDO IL SUGHETTO SI E' ADDENSATO LEGGERMENTE; COSPARGERE CON LE ERBE TRITATE SPRUZZARE DI LIMONE E PORTARE IN TAVOLA.
RACCAPRICCIANTE A QUESTO MONDO CI SONO TANTE PERSONE CHE PROVANO RACCAPRICCIO AL PENSIERO CHE QUALCUNO MANGI LE RANE, LE LUMACHE O ALTRI PRODOTTI NATURALI; IO INVECE PROVO RACCAPRICCIO SE PENSO CHE UNA RAGAZZA DI 24 ANNI,ABBIA UNA VITA COSI' VUOTA ED INCONCLUDENTE AL PUNTO D'USCIRE DI CASA SOLO PER NON SAPER CHE FARE; MAGARI ANDARE A BERE QUALCOSINA (?!....) PER LA MEDESIMA RAGIONE. QUELLA STESSA RAGAZZA CHE SCEGLIE UN VESTITO COME SE FOSSE QUESTIONE DI VITA O DI MORTE ( 24 ANNI E NON 14 ) ED UNO SPORT SENZA CONVINZIONE. PROVO RACCAPRICCIO ANCHE SE TALE GIOVANE PROVA INSOFFERENZA VERSO I GENITORI, OPPURE SE ACQUISTA UN ANIMALE IN MODO SUPERFICIALE SENZA CAPIRE LE SUE ESIGENZE PASSATE ED ATTUALI, SENZA RIUSCIRE A METTERSI IN SINTONIA CON LUI: UN CANE NON E' UN PELUSCE.
INFINE PROVO RACCAPRICCIO PER DOVER ESSERE PROPRIO IO A "LAVAR LA TESTA ALL'ASINO" (COLEI CHE VUOL CAPIR, CAPISCA). |
Eh si! sono abbastanza soddisfatta per quello che sono riuscita a fare senza l'aiuto di nessuno, fino a giugno scorso non avevo mai visto un pc da vicino, infatti li vedevo solo negli uffici publici.
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